Los patés vegetales
Posted by admin in Recetas Sanas on Jun 02, 2009 with 0 Comments
Con un vegetal como base, un ingrediente graso y algunos condimentos se pueden elaborar patés sabrosos y saludables para untar en pan o servir como entremeses. Descubre 7 muy populares.
Tapenade
Tiene la esencia del mejor sabor mediterráneo, las olivas negras, maduras son al mismo tiempo la base de este paté y su componente graso, que se acentúa con el buen aceite, beneficioso para el colesterol el aderezo de alcaparras ajo y limón encierra la sabiduría de los manjares sencillos sabe exquisito con pan integral tostado a la brasa.
Para prepararlo se tritura un diente de ajo y una cucharadita de alcaparras se añaden después 125 g de olivas negras deshuesadas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de medio limón se trincha todo hasta lograr una pasta consistente.
Crema verde
Los antioxidantes, el ácido fólico y el hierro de las espinacas hacen que este paté resulte muy saludable la crema de cacahuete o de avellana, junto con el parmesano, le da una consistencia grasa y riqueza en minerales como calcio y manganeso, combina muy bien con queso fresco y pan.
Para su elaboración hay que cocer al vapor 250 g de espinacas y escurrirlas muy bien se trituran hasta lograr una pasta y se añaden dos cucharadas de crema de cacahuete o de avellanas, 30 g de
parmesano en polvo, zumo de limón, un poco de sal marina, al gusto
Berenjenas
Este paté, denominado mutabal o baba ghanoush, emplea como base la reina de las hortalizas de la cocina árabe: la berenjena combinada con comino, ajo y limón da como resultado un sabor muy original el sésamo aporta al conjunto su riqueza en minerales y sus grasas esenciales.
Se asan dos berenjenas en el horno y se les retira la piel, se trituran con dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra, un diente de ajo, dos cucharadas de tahini (mantequilla de sésamo) y media cucharadita de comino molido se puede añadir yogur.
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